En Tokyo acechan lo Ghouls, unos seres que cazan y se alimentan de seres humanos. Un día Ken Kaneki, un joven universitaro, es atacado por una mujer Ghoul y salvado por los pelos. Debido a la gravedad de sus heridas, recibe un trasplante con organos de la mujer que lo ha atacado.
Así, Kaneki termina convirtiéndose en un ser mitad Ghoul y mitad humano. Sin tener a quién recurrir, termina siendo llevado por Touka Kirishima al café «Anteiku«. Estos le enseñarán a adaptarse a su nueva vida como Ghoul.